Haben Sie Lust auf ein traditionelles Gericht in moderner Aufmachung?

Haben Sie Lust auf ein traditionelles Gericht in moderner Aufmachung? Testen Sie unser schnelles und einfaches Rezept fürGekochte Puten-Haxe serviert mit Frühlings-Risotto
Zutaten -
Haxe - Putenoberkeule, Apfelsaft, Honig
Brühe - Sellerie, Petersilie, Zwiebel, Lauch, Nelken, Lorbeerblatt, Piment, schwarzer Pfeffer, Salz, Stangensellerie, Knoblauch
Risotto - Arborio-Reis, Spargel, Stangensellerie, Erbsen, Zucchini, Schalotte, Öl, Parmesan, Butter, Minze.

Zubereitung -
Gemüse in trockener Pfanne rösten. Zusammen mit Gemüse in einen großen Topf mit kaltem Wasser geben. Langsam kochen, damit es seinen Geschmack entwickelt. Wenn die Brühe fertig ist, aufkochen und rohe Oberkeulen hinzugeben. Ca. 90 Minuten lang köcheln lassen, zum Abkühlen abstellen Vorher zubereitete und abgekühlte Haxen aus der Brühe nehmen. Im Schmortopf Apfelsaft mit Nelken, Lorbeerblättern, Piment und Pfeffer aufkochen. In einem trockenen Schmortopf rohen Risottoreis - die Arborio-Sorte rösten, dann Öl und gehackte Schalotte hinzugeben. Wenn die Schalotte glasig wird, Gas reduzieren und kochen, bis der Reis die ganze Flüssigkeit aufnimmt. Dann die Tätigkeit wiederholen, indem man allmählich Brühe, in der die Haxen gekocht haben, hinzugeben.

Wenn der Saft dickflüssiger geworden ist, vom Gas abstellen und Honig hinzugeben. Das Fleisch mit einer solchen Glasur reichlich bestreichen und im Backofen - bei 180 Grad Celsius ca. 10-15 Minuten lang anbraten, bis das Fleisch goldbraun ist und knusprige Kruste hat. Auf frisch zubereitetem Risotto servieren.

Etwa 5 Minuten vor dem Schluss grünes Gemüse hinzugeben. Mit der letzten Portion Brühe kalte Butter und geriebenen Parmesan geben. Verrühren, mit gehackter Minze würzen
Kochen mit „Turkey from Eeurope”
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